汪小菲以女儿姓名命名的粤菜“粤洱堂”将关停
记者 |
修改 | 牙韩翔
1近来，汪小菲创建的北京粤洱堂餐饮办理有限公司（以下简称“粤洱堂”）新增简易刊出公告，公告期为11月18日-12月8日。
据天眼查App显现，粤洱堂于2021年创建，其名称为汪小菲女儿“玥儿”姓名谐音，注册资本1500万元人民币，经营规模包含餐饮办理、酒店办理、食物出售等。粤洱堂法定代表人并非汪小菲，但它由汪小菲任董事长的北京食灵通科技发展有限公司全资持股。
12月7日在群众点评北京查找，仍能搜到一家坐落北京祥云小镇的粤洱堂门店。随后界面新闻致电该门店，对方工作人员表明，粤洱堂将会毕业，只保存麻六记这个品牌。从粤洱堂微信大众号来看，已较长时刻没有推送，最终一条推文停留在本年5月份。
和麻六记相同，粤洱堂也是汪小菲餐饮“再就业”的项目。不同于此前俏江南的高端定位高端，麻六记和粤洱堂的人均消费都在150元左右。
依据粤洱堂微信大众号介绍，品牌主打粤菜和早茶点心，菜品包含我们了解的粤式烧腊、啫啫煲、虾饺等，并声称“用广东厨师、用广东食材，做广东菜”。从装潢风格来看，和陶陶居北上开店运用的风格相似，走的是低调轻奢道路，被以为契合眼下休闲餐饮的定位。
菜系和定位虽与俏江南不同，但它和麻六记相同，多少沿用了本来俏江南时期的资源及团队。比方，麻六记首店和俏江南首店相同，都选在北京国贸；粤洱堂的门店也选在和它们同一商圈，乃至同一商场。
虽然汪小菲在娱乐圈的受重视度是“吸客”暗码，但粤洱堂的营销推行并不多，不像麻六记那样热心凭借本地美食大众号等进行投放来招引注意力，以至于知名度远远不及俏江南和麻六记；在小红书等交际渠道，提及粤洱堂的顾客并不算多，乃至很多人不知道它由汪小菲创建。
挑选将粤洱堂关掉并不让人意外。
粤菜因为考究食材新鲜和原始的烹饪方法，食材本钱紧缩有限，粤菜餐厅本就不易扩张。从2021年开出至今，粤洱堂门店最多时也仅有两家，除了祥云小镇外，别的一家坐落北京丰台区创始龙湖商场。
相比之下，主打川菜品类的麻六记扩张更简单。川菜是国民认知度极高的菜系之一，受众规模广、口味成瘾性强，无需再做过多商场教育。俏江南此前所堆集的川菜供应链资源也可为麻六记所用。现在，麻六记门店数挨近20家。
疫情冲击也是关店的导火线。餐饮业作为疫情期间的重灾区，客流量本就遭到重创，再遇上封控等情况便是落井下石。粤洱堂亦无法逃避，而主打粤菜的它又不像麻六记那样能够凭借川味零售食物的出售来补偿收入。
在线上，两人正经过直播间卖力地呼喊麻六记零售食物，首要包含螺蛳粉、辣酱、香辣零食等。疫情期间，这些产品的单月出售额超越千万。
为应对疫情对餐饮业的冲击，不少餐饮企业显着加快了布局零售商场的脚步，包含海底捞、小龙坎和西贝等都在丰厚旗下自热产品、半成品菜或零食产品等。
麻六记推出零售产品，背面的商业逻辑也和它们相同，除了延伸门店场景，掩盖在更多消费场景，加强顾客的粘性外，也期望能够借此对立疫情的不确定性。依照汪小菲的方案，零售事务将占到麻六记总营收的60%-70%以上。
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2021年秋天，上海， 706青年空间，我榜首次见到Ale。我开门往里望，人丛中坐着一个老外，大卷发，高个子，意大利人。开端我认为他是上海常见的那种外国人——活在几家酒吧，和外部国际的交集是，你好，谢谢，我喜爱你……后来我发现，Ale有些不相同。他跟咱们说中文，还办了一个中文写作沙龙。
Ale在其中文日记中回想起其时的一次活动：
“天平路36弄，接近武康大楼的方位，这也是一套复式住所，不算大，哪怕人不多，也很简单坐满。我榜首次去是8月的一个周六下午，活动建议人是一个在杭州读研的女生，讲的主题是我国性作业者的现状。她讲完之后，是几个观众有序地举手，和讲者开端问答环节。我喜爱这种安静、专业、相等的交流：一同调查社会，一起构成评论，逐步打破自己的认知。”
后来我进了Ale的写作沙龙群聊。那是我榜首次读他写的东西——一条群告知：
“咱们好，我是写作沙龙的带领Ale。谢谢每个人对写作沙龙的爱好！咱们方案明日晚上（10月20日）八点开幕。‘我带故事，你带酒’是沙龙的概念。咱们欢迎一部分人带上自己的著作来共享，相同欢迎其别人带瓶酒来当观众、表达对著作的感触、交流创造（约束八个人，报名了尽量别放鸽子）”
一个意大利人，给活动取了一个节奏轻快的中文名，还会精准地运用感叹号（比我妈更精准）。
几个小时后，群里呈现好几张活动照，咱们围坐在木地板上静心读诗。Ale还共享了一个pdf文件，是他那晚的文章《米兰的球赛，上海的深夜，他妈的》。
后来，我在不同的人那里，时断时续地听到Ale的一些音讯。2023年头，他脱离我国，到东南亚各地侨居，依然敲汉语拼音，仍在用中文写作。他还写了一本中文书，要出版了……
最近，Ale回来处理他的新书。在中山公园，咱们一圈圈漫步。咱们聊到，天平路的那间小房子在几个月后因街坊投诉而关门了，2021年许多朋友在那里相识，后来大多脱离了上海，或许说我国。大多数人仍在看精神科，包含我。
这次见到Ale，他状况稳定，乃至能够说平缓过头。中文让他波澜起伏，但他总能精确地将其控制在恰当领域。我从没想过他会继续写那么多，那么久，在咱们都对中文灰心丧气的几年。
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2016年，Ale决议来我国，这是一个沉思熟虑的赌徒般的决议。23岁的他，毕业时有幸成了每五个意大利人中赋闲的那一个。有一天他对着电脑阅读网页打发时刻，偶遇《经济学人》的一篇报导：“我国的电影商场正在飞速发展，从2003年到2010年，我国内地的票房收入年均增长率逾越百分之四十。到2017年，我国的票房收入估计将到达每年一百亿美元，到时我国将逾越美国成为国际最大的商场。”
他想，要不，就去我国做电影？那段时刻，他刚拍了一个关于罗马涂鸦艺术家的纪录片，又被教师拉着为短篇小说拍短片，电影是他虚无年月里的一个想法，一点期望。更重要的是，他对我国的形象很好。
2014年，他曾借着体育记者的身份到南京报导青奥会，感触到了那种达观向上的气氛。一落地，他就认识了好几个志愿者。“南京请求做青奥志愿者的人有十万三千人，这表明我国是一个巴望和国际衔接的社会，是地球村的一部分。” Ale写道。在他眼里，我国人热心友善，情绪敞开，并不像此前幻想的带些奥秘的孤立。Ale描写过一位叫Dai Li的志愿者：“遇到的运动员不会英语，她觉得也不是问题。‘假如没有一起的言语，她说，‘咱们能够玩游戏。我国人能跟其别人衔接。衔接很简单，像玩拼图相同’。”在南京的街头，Ale还发现了《丁丁历险记》的中文版，他买来送给保藏《丁丁历险记》各种版别的爸爸。一切都非常顺畅。
Ale有一种信仰：全国际的人都在以不同的方法寻觅美好。虽然有文明上的差异，人们也是能够互相了解的。“我在一家商场里的饭店点了一条长江的鱼。我伪装自己还在威尼斯，决议点一杯白葡萄酒，心里想着到达了一种远离家又感到了解的完美状况。交流才能有限，服务员给了我一杯白开水。我想，不要紧，横竖也是白的。”
23岁，一个决议不需求想良久，不确定感意味着引诱而非风险。 Ale想好了方针，预备去我国学电影。2016年，他再次落地我国，与航空公司的作业人员合了张影，开端了新日子。这一次，他至少要待四年时刻——先学一年中文，再去北京电影学院念一个硕士。说不定，他能看到我国逾越美国成为国际最大电影商场的那一天。
2
Ale在我国的第四年遇到了新状况。2020年春天，北京呈现了新冠病例。其时Ale没有飞回意大利，他和几个留学生朋友们逐个道别。横竖疫情过几个月就会被处理，横竖三月份就要开学，对吧？
离别之前，他们做了“历史上最无用的餐厅预订”——去一家一个人也没有的巴基斯坦饭店吃饭——那会儿还没有健康码，也不必出示核酸证明。巴基斯坦老板亲身走到他们桌前，给每个人测好体温。本杰从公司带了包口罩，何东第二天就飞回英国，所以他把剩余的口罩让给了留下的Ale。
在这之后，Ale成了为数不多留在宿舍里的留学生，气氛很寂静。有一天，他正在看《马男波杰克》的第六季，忽然听到有人敲门。楼下的前台女士挨门挨户告知学生：从今日起，原则上不能出校园。出校园需求阐明理由、提交请求、等候同意。也便是说，你随时都能够走，能否回来就另说。
6月18日，他总算搬离了校园，并签下一份声明。校园开的出门条上写着：“外出时刻：11:00，回来时刻：——”。留学生部分的教师大大松了一口气，连打车搬走的四十二块八毛五都给他报销了。
后来，该阅历的事他都阅历了。租房时，被“外国人住宿挂号”耍得团团转；我国大多数酒店不让外国人挂号入住，他住不起价格昂贵的大酒店，要么悄悄找小旅馆，或许，爽性睡麦当劳；他在支付宝寻觅能用护照登陆的核酸码，就像走入一道迷宫。在将近一年多的半铺开时期里，Ale游荡在各个城市，青岛、河北、山东，他做了一系列老外最简单想到的作业：言语教师、艺人……他没办法在一个当地逗留良久，他不想重复被关在宿舍好几个月的阅历。
在我国的第五年，他总算感触到和周边人的冲突。走路去超市，两个骑电瓶车的初中生对他们大喊“fuck you！”开车等红灯时，公交车上的奶奶看到他，赶忙叫朋友带上口罩。而在老家意大利，如同所有人的日子都在往前走：Ale的大姐在创业，二姐搬到了西班牙，良久没见的朋友当了爸爸，女儿两岁多了。
哪里才是家呢？是没剩余几个朋友的北京吗，仍是现已脱离五年的意大利？Ale不甘心带着误解和对立离别。他决议再试一试。2021年，他搬到了上海。
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上海给Ale带来了几个影响，一是从头找回了日子的次序感，那是由写作小组树立的。二是物质日子的了解感。离他的住处骑车几分钟，就能够买到萨拉米、火腿，或许普罗赛克葡萄酒。整个城市的比萨店如同比罗马的还多。
写作小组每周三聚一次，十多个人会到Ale家来。活动规矩只要两条：有必要带上自己的著作；没有著作，带一瓶酒。 Ale会预备一盘奶酪和火腿，他似乎回到了罗马的冷巷，人们围成一个圈子坐着，倾听互相的著作。
他写下榜首次在家办活动的场景：“那天晚上，接近活动的时刻，我忙着调酒和切法棍的一起，来得早的人帮我给参与的咱们开门。我挑了几杯酒之后回身，看到二十多个人坐满了整个出租屋。椅子、沙发、床上、地上都是人，简直看不到木地板，我能想到的对咱们说的榜首句话是：‘感谢国家，感谢党。’”
常常会有新的面孔来参与，有高中生和上班族，有预备去美国读书的，有没上过大学的社会人士，有做金融剖析的和做行为艺术的。人们不一定会做毛遂自荐，常常直接共享著作。哪怕每周都碰头，有的人也不清楚互相的作业是什么。假如真的暴露了自己的正式作业，或许说完了会笑笑，似乎说的不是自己，而是白日活着的另一个人。写作沙龙康复了一种失掉已久的正常：和一群朋友聚在一同，在奶酪与火腿旁，在信赖的环境里讲自己的心里日子，和别人共享。
办写作沙龙，给了Ale来到我国后最像家的感觉。他继续记载那些日子发生的事。对他来说，写作是和身边人衔接的一种方法。衔接，他常常说这个词，没有那么成果导向，也并非是社会学或许政治学调查。他靠写作找到和身边人的衔接。
仅仅没过多久，安静的日子再次被打破。2022年春天，Ale在出租车上咳嗽，司机问他，“去过浦东和嘉定吗？”然后看了一眼导航，再戴上一个口罩。3月13日，Ale预备办写作沙龙，有人说无法参与。
“[苦涩]这两天我也出不来了，祝咱们愉快。”
“咱们小区也开端了[苦涩]今日也出不来了，好惋惜，期望快过去，下次有时机再一同玩儿。”
3月中的一个周末，Ale所住的花园坊小区也关门了，随时买到的普罗赛克酒变成了团购。外国街坊们被拉进一个群，取名“花园坊（English speakers）”。 “求食物的人多，实践能下单的却很少。你参与了一个团购，然后团购失利了。或许你是第三十一个人，而团购只承受三十个。”群主发来精品超市高价套餐的链接——四百五十元，能喝到意大利气泡水；八百九十八元，能吃到进口巧克力棒和有机鸡蛋。
Ale记下了一些以物换物的对话：
“我这里有十四个鸡蛋，”4号楼的加州街坊卡雅说，“我比较忧虑。”
“鸡蛋能够吃良久，”Ale回她说，“如同四十五天。”
“不是怕坏掉，是怕我很快会吃完。”卡雅说。
“咱们这里有七十五个。”其他街坊说。
“好的，”卡雅说，“知道周围有鸡蛋，感觉好多了。”
Ale做出的奉献是酒。雨夜里，他经过铁门下狭隘的空隙把酒一瓶瓶递给对面街道的人——通往花园的铁门中有一处之前被用来喂猫的圆洞，刚好放得下一瓶酒。人们说句感谢就赶忙跑回家。那一天，社区发了一份《有必要品清单》。“根据我难以了解的规范，生果是被答应购买的货品，但仅限于苹果和橘子。”
那些天他找到了解的进口商，他们的库房有酒，但封了起来，再加上通行证很棘手。终究洽谈的成果是，订单需求满五千元，他们才乐意冒一次险——去库房悄悄把酒拿出来，托付别人去送货。
许多人方案脱离。做Youtube博主的意大利朋友住在浦东，计划搬去东南亚。做电影的同学预备考托福，去美国读研。亭子间的街坊拖着行李走去虹桥，回了老家。香港街坊则飞往泰国。“花园坊（English speakers）”陆陆续续散了。
Ale约会的目标由于护照过期，需求办新的，但担任相关事务的组织停摆了，网上撒播的帖子扩大了她的焦虑。她问Ale考不考虑假结婚。意大利的高中同学发音讯给Ale说：“快点回来吧，米兰或许真的要拿冠军了。”
半年后，Ale也走了。写作小组中止了集会，但他仍在用中文写作。他的豆瓣介绍改了许屡次，从“意大利出世的写作者”到“游牧写作者“……仅有不变的是那句“我用中文与国际衔接”。
这是或许的吗？
4
脱离我国一年多，这次回来，Ale发现咱们的日子更紧张了。常常对作业不满，也对找不到作业不满，不论说什么，最终都以“大环境欠好”收束对话。
“‘大环境欠好’是我听到最多的话，似乎一种全能解说——这个领导对我很糟糕，但能怎样样，大环境欠好，我也辞不了职。”他停了几秒说，“当然，我也不想堕入某种媒体叙事里”。“媒体叙事”，我想，他中文说得更好了。
在重庆的一家书店做活动，有位女生问，你为什么在说起上海时要用“那两个月”？聊起这件事，Ale笑得很轻盈，这是为数不多让我认识到他是外国人的瞬间。回过头想，豆瓣上能发什么，确实决议了Ale怎样去写作。“中文刻画了我”，他又加了一句，“我中文写作的风格是被网络环境所刻画的”。
最近，他新书的CIP（图书在版编目）总算经过了，等候一个CIP，就像K等候城堡翻开大门。那段时刻常读到他的豆瓣播送，“边等书稿审阅边对《天才女友》里的莱侬莫名地来气：莱侬，你试试来我国出版。”
“那么你能辨别出中文里的好言语和坏言语吗？”
“会有一些很天性的感触。比方差人叔叔，我不喜爱这个词，为什么要用这么心爱的方法去描述一个严厉的作业？”
“那两个月”里，有家欧洲杂志联络Ale，想让他写一篇关于当地状况的文章，但他不喜爱。“他们太清楚自己对什么感爱好了……比方那些有未来感的高科技、反乌托邦小说的画面，一架无人机在小区外播映制止出行。可是，它们比死掉的白叟更重要吗？”
走了几步他又说，“便是没有人文关心”。我不确定他怎样了解这个词。我的了解是，对详细的普通人发生什么，没有很大爱好。
而这正是Ale的爱好，谈天中他常常说，他关于解说我国没有爱好。为什么是他来解说？他能解说什么？他写作的动机很简单，“我想要我的阅历和有相应感触才能的人相遇。”
咱们说到何伟， “何伟在写作时，面临的是美国读者，但我对意大利读者说话，告知他们阅历的这些，总是觉得很困难，解说不清楚。我写在我国发生的阅历时，很难感到和他们有衔接。”
“比方小区里的事，我的高中朋友们不知道小区是什么，用英文写小区也要解说半响”。再比方Ale搬到上海后，近邻亭子间的代驾小哥发了一条朋友圈： “原本是为了不吃泡面才来的上海，成果来了连泡面都吃不上。”Ale记下来，写在了上海的故事里。“你说，这句话让我怎样和意大利人解说？”
“那你脑中的读者是谁？”
“和我阅历过类似工作的人，我想和他们共享。”
“所以你写中文，是由于在你的日子里，和说中文的人衔接最深。”
Ale允许。“换句话说，我懒得和我的意大利高中同学解说什么是全域静态办理。我甘愿和现已懂静默的人聊。那些文字发生的情感衔接，是我能熬到2022年末的原因。”
我想起周三夜晚的写作沙龙，还有天平路上的小空间。每天，每段时刻，都有人在，不是办活动，便是煮饭、谈天、喝酒、听音乐。有的人会直接打地铺。上海的秋天很舒畅，微醺后，咱们流荡在徐汇的夜里。
然后是那两个月：退租、脱离、自动的与被逼的。写作群常年无言，一年前忽然弹出一条告知，什么时候聚一聚？再无后续。对我来说，Ale是那几年很多四散的影子中的一个。
他的话让我一下回到了写作的开始：写一个故事，说给身边的人听。
“2021年10月20日，星期三，挤着二十来人的客厅不剩什么活动空间了，咱们坐在地上的垫子上。我觉得很美妙：这是写作沙龙的榜首次活动，但咱们如同一向都在等它，很自然地融入了节奏。有人对我的身份感到猎奇（“一个中文写作的活动居然是一个意大利人建议的！”），而我很猎奇都会有谁来。有人在共享著作之前说，她这一天都在公司，没怎样说过话。有人说，上班之后很难写东西，一有写作的创意就被老板打断了，后来也就忘了。有人写了一首诗，《车厢里》，叙述上班坐地铁的单调：
忽然有一股巨大的无聊
在车厢里
将人们充满
绳子
自帽前的孔洞伸出来
空气友爱地将其接受
有人
打了一个喷嚏
打了一个喷嚏
打了一个喷嚏
从墙壁上的孔洞
传出了友爱的提示声
车厢里
绳子自帽前的孔洞伸出来
我的目光
友爱地将其接受
‘滴滴滴’
车门翻开了
更多的无聊
涌了进来”
（作者：日晒）
地铁上的无聊每个人都阅历过，读到这首诗时，咱们似乎又一起阅历了一遍。Ale又说起“衔接”，这几年，它成了一个高频词。在私家说话、学者发言和“媒体叙事”里越来越频频地呈现。Ale被它们刻画了吗？我想不清楚，它到底是一句自我安慰，仍是一个真理。
无论怎样，我天性地被“衔接”打动了。在Ale新书的豆瓣短评里，有人发了一句读后感，依然来自《马男波杰克》：Kelsey, in this terrifying world, all we have are the connections that we make.
——完——
作者袁大渴，想要更自由地写。
题图由受访者供给。
我带故事你带酒：一个意大利青年的上海往事
文 | 袁大渴2021年秋天，上海， 706青年空间，我榜首次见到Ale。我开门往里望，人丛中坐着一个老外，大卷发，高个子，意大利人。开端我认为他是上海常见的那种外国人——活在几家酒吧，和外部国际的...
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“回到家往后，我就叫妹妹把手机拿给奶奶看，我看了一会儿就惊了，我说怎样花了这么多钱。”乐乐的奶奶王婆婆说。
11岁的乐乐和爷爷奶奶一同居住在巴南区云南大路33号。1月13号，因腰椎间盘凸出导致行动不便，奶奶王婆婆住进了巴南区第二人民医院。
春节前夕，王婆婆从医院回家春节，找孙女拿过手机一看，发现自己三个月的退休金都打了水漂。
“（记者：哪边刷的多一些呢）快手。（快手和抖音各有多少钱）抖音是一千多块钱，快手有五千多块钱。（记者：你不是说一共九千多吗）其他都是玩游戏充值的。”小学生乐乐说。
据乐乐回想，九千多元的消费是在1月17号到19号发生的，这些钱直接用于了直播打赏和游戏充值。
王婆婆告知记者，孙女写作业需求手机辅佐，到医院住院之前，便把手机留在了家里。没曾想被孙女钻了空子。那么，乐乐是怎样知道奶奶网络付出暗码的呢？
“疫情期间，外面不方便取钱，奶奶就让爸爸妈妈教她，绑定了那个银行卡，就绑定到手机上了，暗码的话是爸爸告知我的，我帮奶奶输入进去的。”乐乐说。
乐乐的爸爸妈妈忙于作业，便把孩子交由爷爷奶奶照看。王婆婆说，乐乐平常灵巧明理，捅了这么大一个篓子，着实让他们很意外。东窗事发后，王婆婆一气之下打了孙女，现在想来也有些悔恨。
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“打赏，咱们在司法实践中，确定它是一个商业行为，不简略是一个赠予行为，和游戏充值不一样。游戏充值，简略地说，便是小孩子的购买超出了认知才能，家长证明这是小孩子的行为，家长就可以对这个行为不认可。可是打赏不是一个无偿行为，它是一个交流行为，我给你供给扮演或其他服务。你给我相应的酬劳，所以在这个问题上就比较棘手。”律师表明。
杜律师向乐乐的家长主张，往后应加强对孩子的监管，防止再遭受相似的丢失。现在，乐乐的家长还在就退费问题，与相关网络渠道做进一步洽谈。
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